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Bodega Valbusenda: Vinos que se destacan por su calidad y elegancia de sensaciones

Hoy os queremos hablar sobre la bodega Valbusenda.  Se distingue por utilizar instalaciones de última tecnología en equipamiento y control, tanto en la sala de elaboración como en la de barricas o embotellado.  Lo que trae consigo un vino de máxima calidad.

  • Depósitos ganímedes: Sistema novedoso de depósitos que utiliza el carbónico producido en la fermentación par hacer bazuqueos más homogéneos.
  • Barrel-Box (12.000 litros): Combinación de acero inoxidable y madera de roble francés que permite realizar fermentaciones malolácticas en madera con un control exhaustivo del proceso.
  • Depósitos de acero Inoxidable: El resto se lleva a cabo en este tipo de depósitos que cuentan con controles de temperatura a través de mantas térmicas superficiales.

Ademas en bodegas Valbusenda se preocupan mucho por el proceso de envejecimiento , cuentan con un sistema permanente de climatización en la sala de barricas que de forma automática y on-line permite controlar las condiciones ambientales de temperatura y humedad más favorables para el vino: 80% de humedad y 14º C de temperatura constante.

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Te recomendamos algunos de sus vinos

Vino tinto Valbusenda Cepas Viejas

Es un vino tinto con denominación de origen Toro elaborado con la variedad de uva 100% tinta de toro procedentes de viñedos de 60 años asentados sobre suelos arenosos con canto rodado de aluvión. Valbusenda Cepas Viejas realiza una fermentación a temperatura controlada de 28ºC en contacto con sus hollejos en Barrel-Box de roble francés.

 

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Vino blanco Abios Verdejo

Vino  con denominación de origen Toro. La D.O. Proceso de elaboración para vendimia nocturna. Maceración pelicular durante 6 horas en frío. Tras el prensado y desfangado en frío, el mosto limpio pasa al depósito de acero inoxidable para fermentar a una temperatura no superior a los 14°C. Crianza en acero inoxidable con battonages periódicos en sus propias lías durante dos meses.

 

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Es el resultado de las uvas 100% Tinta de Toro. Suelos Viñedos jóvenes en suelos francoarenosos con ligera arciIla. Encubado normal, maceramos en frío durante 6 horas a 5°C. Sangrado parcial del depósito. Ese mosto yema lo ponemos a fermentar en limpio a una temperatura de 14°C. Tras la fermentación alcohólica en acero inoxidable se trasiega y se pasa a otro depósito en el cual permanece durante 2 meses en contacto con sus lías finas realizándole battônages periódicos
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Para obtener mas información sobre estos y otros vinos de bodegas Valbusenda visita VinoPremier.com 

David Ballesteros: “El vino es salud, cultura, pasión , valor en nuestros campos y en nuestras gentes, disfrute, compañía, sabor….. “

Hablamos con David Ballesteros, enólogo de la Bodega gallega Lagar de Besada. Elaboran Albariños, con D.O. Rias Baixas y sus viñedos  se encuentran localizados a lo largo del “Valle del Salnés”, en pequeñas parcelas características de la zona “minifundio galego”.

V: ¿Cuáles fueron sus inicios en el mundo del vino?

En Lagar de Besada somos 2 enólogos, mi mujer María Sineiro y yo,  ambos vivimos el mundo del vino desde pequeños ya que nuestras familias elaboraban vino.

María  con el albariño en Rias Baixas y yo con el Tempranillo en Castilla La Mancha , nos encontramos en Madrid estudiando enología, y unos cuantos años más tarde despúes de haber elaborado vinos en distintas zonas decidimos iniciar nuestro proyecto en Rias Baixas.

V: Una Denominación de Origen y una varietal de uva.vino-blanco-añada-baladiña-vinopremier

D.O. Rias Baixas  Variedad: Albariño

V: Qué deberíamos aprender de los vinos extranjeros y qué les podemos enseñar.?

Cada vino y cada zona tiene sus características hay que aprender a respetarlas y  valorarlas.

V: Un vino español y otro extranjero que se llevaría a una isla desierta.

Me quedo con el producto nacional,  Albariño Lagar de Besada y Baladiña

V: ¿Parker o Peñín?

Ufff, que compromiso. Tanto uno como otro son grandes profesionales que divulgan el mundo del vino y eso es de agradecer.

V: El mejor maridaje para sus vino.

Una buena compañía.

V: Bodega o Viñedo.

Si no tenemos viñedo no tenemos bodega y viceversa

V: Un personaje histórico con el que le hubiera gustado tomar un vino.

Harpo Marx, me pregunto cómo describiría un vino sin mediar palabra.

V: ¿Qué considera más importante, variedad o terruño?

Son un equipo, una necesita de otra.

V: ¿Qué debemos hacer para que en España se vuelva a beber vino?

El vino es un producto natural, saludable con moderación, que se produce a nuestro alrededor, que nos hace disfrutar cuando lo tomamos en compañía.

Por otro lado también  deberíamos darnos cuenta que estamos rodeados de viñedos, la viticultura contribuye a mantener el medio ambiente, produce riqueza, transmite sabiduría, quizá todo esto lo deberíamos comunicar mejor.

Estamos perdiendo nuestra identidad, nos dejamos llevar por la publicidad, hay muchas bebidas en el mercado que no tienen estos valores, únicamente son formulados a base de azúcar, extractos, vitaminas, colorante, etc…

El vino es salud, cultura, pasión , valor en nuestros campos y en nuestras gentes, disfrute, compañía, sabor….. Todo esto lo puedes experimentar cuando tomas un buen vino.

V: ¿Cree positivo el intrusismo en el mundo del vino (“famosetes” metidos a bodegueros)?

Mientras hagan bien las cosas no me parece mal.

V: ¿Qué opina de la introducción de variedades foráneas en España?

Yo particularmente soy más de lo autóctono, cuando viajo siempre me gusta probar lo de cada lugar. Creo que de esta manera entiendes mejor las costumbres.

V: Menos ayudas comunitarias para la modernización del viñedo, importantes excedentes en las bodegas, bajadas de precios y de consumo… ¿Cómo cree que evolucionará el negocio?

En estos momento el futuro es incierto, “la pescadilla que se muerde la cola”,  el exceso de producción al que los viticultores se ven obligados debido al bajo precio que reciben por su uva deriva en  excedentes en las bodegas con la consecuente bajada de precios. Se ha perdido el valor al trabajo, no se respeta la tierra, lo único que se tiene en cuenta es el precio. La situación es bastante delicada, estoy seguro que la solución no es dar ayudas para modernización, apostaría más por ayudas a formación de viticultura sostenible y nunca intensiva.

V: ¿Cómo piensa que debemos acercarnos al joven consumidor? ¿Cree que el esnobismo que algunos han querido introducir en el vino ha perjudicado al consumo por parte de los jóvenes?

A los jóvenes hay que acercarse desde el principio, es decir, poniendo una botella de vino encima de la mesa cada día en la comida, igual que se pone el pan. El es un alimento y como eso hay que considerarlo desde el principio. Con moderación está  suficientemente demostrado que es saludable.

El esnobisno no debe perjudicar, hay vinos de todo tipo, para todos los días, para compartir, para momentos inolvidable, para disfrutar….Cada consumidor puede escoger su tipo de vino en función a sus valores, es conveniente no dejarse llevar por corrientes publicitarias.

V: ¿A qué le da más importancia a la hora de comprar un vino, a una zona vitivinícola en concreto o a la calidad del propio vino sea de donde sea?

En todas las zonas hay vinos buenos si los procesos se hacen bien .Para mí es más importante la  calidad y la calidad está ligada al saber hacer de la persona ó personas que hay detrás del vino, detrás de un buen vino siempre hay unos buenos profesionales.

V: Cómo ve la evolución en el mercado de los vinos biodinámicos? ¿Cree que el consumidor los sabe diferenciar de los vinos ecológicos simplemente por el factor “eco”, porque son más caros, porque son naturales, o porque no llevan aditivos?

La biodinámica es un sistema de cultivo que se  está haciendo hueco en el mercado, pero aún falta mucha información para que el consumidor sepa realmente el significado de los productos “bio”.


V: Suponiendo que coincida conmigo en el hecho de que la presencia del vino español en el exterior debería ser mucho mayor (en muchos países salimos derrotados por goleada si nos comparamos con franceses, italianos o chilenos), ¿cuál cree usted que sería la estrategia a seguir para tratar de incrementar la venta de vino con Denominación de Origen en estos países?

vno-blanco-albariño-lagar-de-besada-vinopremierEl mercado exterior es muy complejo, depende a qué países nos queramos dirigir tendremos más o menos dificultades. En muchos casos el tener más presencia en algunos mercados no depende de nuestros esfuerzos sino de los convenios comerciales que tengan los estados. Estos acuerdos a veces son muy gravantes , en algunos de ellos nuestros vinos se multiplican por 3 ó 4 cuatro veces, por ello somos menos competitivos y tenemos menos presencia.

En otros mercados hay que reconocer, que aunque tengamos una excelente relación calidad/precio, hemos llegado más tarde que nuestros competidores directos, en estos casos no podemos bajar la guardia  tenemos que seguir demostrando día a día la calidad de nuestros vinos por encima de todo, lo que nos queda es ser  constantes e insistentes.

V: ¿Cómo cree que afectará al futuro del vino el cambio climático y qué propuestas deberían incentivar las bodegas para combatirlo?

El cambio climático está llegando,  la prácticas que se utilizan tanto en viñas como en las bodegas son estrictas y respetuosas con la naturaleza, debemos ser exigentes y continuar aplicándolas sin ningún tipo de reparo.

Para este fin de semana, un poco de cocina & armonía de vino

Empieza el verano y con ello una nueva etapa, queremos compartir algunas armonías de vino con platillos de temporada, por lo que hoy os proponemos BAVETTE CON FALSO PESTO DE BRÓCOLI Seguir leyendo Para este fin de semana, un poco de cocina & armonía de vino

OS PRESENTAMOS A “BODEGA SANTIAGO ROMA” (ALBARIÑOS DE PRESTIGIO INTERNACIONAL)

En el año 1.997, Santiago Roma funda una bodega con su mismo nombre para llevar a término un proyecto que apuesta por un vino de excepcional calidad, ubicado en la localidad de Ribadumia, Pontevedra. La bodega y la marca llevan su mismo nombre.

Un clima ideal, un terruño cuidado con cariño, una tradición familiar rebosante de ilusión, una entrega sin condiciones en la bodega, han dado como resultado un vino de autor de excepcional calidad como justamente lo acredita el medio centenar de premios recibidos.

La Bodega Santiago Roma se encuentra sobre una antigua casa de labranza restaurada y semienterrada por el lado norte, por lo que se integra entre los viñedos. Desde la cual se divisa el Valle de Salnés y los viñedos de la bodega. Santiago Roma junto con sus padres trabaja con cariño y pasión sus viñas, y elaboran un Rías Baixas de autor, respetando la tradición artesanal heredada de su familia.

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Su finca está compuesta por 6 hectáreas de viñedo propio y el resto controlado. Los viñedos son muy antiguos. Únicamente trabaja con la variedad albariño. El resultado son tres marcas que han recibido merecidos reconocimientos:

Colleita de Martis 2013, se trata de un vino joven blanco elaborado con 100% albariño. De color amarillo pajizo, limpio y brillante. En nariz con aromas que recuerdan a balsámicos como el laurel, notas de hierba recién cortada, asomo sutil de hoja de eucalipto seca y limpio, manzana madura. En boca de entrada agradable, fresco, con presencia de hierba recién cortada y un toque amargo que lo mantiene vivo.

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Santiago Roma 2013, se trata de un vino joven blanco elaborado con 100% albariño. De color amarillo dorado. En nariz recuerda como su hermano Colletita a balsámicos (laurel, eucalipto) y manzana madura. En boca es fresco y muy agradable, salen notas del laurel, limón y manzana.

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Santiago Roma Selección, se trata de un vino blanco elaborado con 100% albariño procedente de las mejores unas de sus viñedos más viejos (edad media aproximadamente de 40 años). De color dorado, limpio y brillante. En nariz se presenta discreto, pero expresa la elegancia de un albariño con notas de eucalipto y recuerdos de hierba, con un fresco toque cítrico (limón-mandarina) y un atractivo toque de flor de acacia.

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Podéis encontrar éstos fantásticos albariños de autor tanto en nuestra página web Vinopremier.com como en nuestras vinotecas de Madrid.

¡Salud a tod@s!

 

TIPOS DE BOTELLAS Y COPAS DE VINO MÁS COMUNES

Existen muchas clases de botellas y copas que según su capacidad o forma se usan para unos vinos u otros. En esta entrada vamos a conocer las más comunes.

TIPOS DE BOTELLAS: Empezaremos definiendo la palabra botella como “vasija de cristal, vidrio, barro cocido u otro material, con el cuello estrecho, que sirve para contener líquidos”, definición que nos proporciona la R.A.E. (Real Academia Española). Proviene del término de la antigua Roma “ampulla” y se usaba para designar los recipientes donde se contenían los líquidos. Hasta el siglo XVII no se usaron las botellas de cristal que hoy conocemos, hasta entonces se usaban otros materiales como el barro (ánforas), pieles de animales y madera.

Hay cierta variedad en su forma y tamaños, tomando sus nombres de sus ciudades de origen en su mayoría.

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  • Botella Bordelesa: es la botella más común. Su nombre procede de Burdeos de donde es originaria. Es cilíndrica, alta y con los hombros marcados. Puede ponerse en posición horizontal sin problemas.
  • Botella Borgoña: Diseño de botella más antiguo que se conoce. Da nombre a la ciudad de procedencia, Borgoña. Es cilíndrica y ancha y sus hombros están en pendiente.
  • Botella Rhin: originaria de la zona del río Rhin (Alemania). Fusiona estilos de las dos anteriores, siendo más estilizada con unos hombros muy caídos. Suele usarse para vinos blancos.
  • Botella Cava o Champagne: parecida a la botella borgoñesa. Ésta presenta unas paredes más gruesas para soportar la presión (burbujas) de los vinos espumosos.
  • Botella Franconia: toma nombre de la denominación de una comarca vinícola de Alemania. Botella de forma aplanada y contorno más redondeado del habitual.
  • Botella Jerezana: botella de aportación española. Es similar a la bordelesa, aunque tiene el cuello más largo que la bordelesa. Tiene la peculiaridad de tener dos anchuras en su cuerpo con un abombamiento cerca del cuello y unos hombros muy marcados.

Según el tamaño la botella se denomina de una forma u otra. La botella más conocida es la tres cuartos, 75 cl. Como podemos observar en el siguiente gráfico, existen otros muchos modelos según su capacidad.

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  • Tres octavos 0,375 L.
  • Tres cuartos 0,750 L.
  • Magnum 1,5 L.
  • Jeroboam 3 L.
  • Rehoboam 4,5 L.
  • Matusalem 6 L.
  • Salmanzar 9 L.
  • Baltasar 12 L.
  • Nabucodonosor 15 L.
  • Salomón 18 L.

Otro aspecto importante es el color de las botellas, normalmente es verde, marrón o transparente, pero en función del vino, se usan unos u otros. Por ejemplo, para vinos que van a envejecer en botella, se usan colores oscuros, así se protegen de la luz. Para vinos blancos jóvenes se usan botellas transparentes, son vinos que se van a consumir en un año y así puede apreciarse su color. Aunque esto puede ser muy variable.

TIPOS DE COPAS DE VINO: Existen más de 20 tipos de copas, incluso hay copas específicas para varietales concretas. A la hora de tomar vino la copa debe ser de cristal, fina, lisa y lo suficientemente grande para que el vino se oxigene bien. A continuación os describimos las copas más habituales:

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  • Copa Burdeos. Para vinos tintos. Copa grande y amplia, con forma acampanada en la parte superior permite la correcta oxigenación de vinos jóvenes y viejos. Mide unos 245 mm de alto y también existe el modelo Burdeos Gigante que mide 270 mm.
  • Copa Borgoña. Para vinos tintos. Aún más amplia que la de Burdeos, su forma abombada permite que el vino pueda girar con soltura y que los aromas se liberen; también podemos usarla para todo tipo de vinos tintos. Tiene una altura de unos 245 mm.
  • Copa de vino blanco. Para vinos blancos. Su forma es parecida a la Burdeos, pero con el cáliz más pequeño y el tallo más alto para así evitar que se caliente el vino cuando la cogemos. El vino blanco no precisa tanta oxigenación por lo tanto estas copas no son tan amplias. Tiene una altura de unos 260 mm.
  • Copa Chardonnay. Para vinos blancos. Con un tallo también alto, tiene un cáliz más ancho y abombado que la copa de vino blanco estándar. Se usa para que los vinos blancos más afrutados expresen toda su frescura. Mide unos 210 mm de alto.
  • Copa de champagne. Para vinos espumosos (champagne, cava o espumoso). También se la conoce como Flauta. Su diseño alargado y fino nos permite apreciar bien los rosarios de burbujas de estos vinos, además impide en gran medida que éstas se escapen. A diferencia de las otras copas, ésta debe llenarse tres cuartas partes. Mide aproximadamente 245 mm.
  • Copa de jerez. Para vinos de Jerez. Es más pequeña que las demás, mide unos 166 mm de alto. Su forma cónica ayuda a concentrar todo el aroma que estos vinos desprenden, aunque pensamos que están más destinadas a sacar los defectos que el vino pueda tener y no a su disfrute.

¡Salud a tod@s!

BODEGA HERRERO GALARDONADA EN EL CONCURSO “WINES FROM SPAIN AWARDS 2014”

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Wines from Spain Awards 2014 es un reconocido concurso cuyo objetivo es la selección de los mejores vinos españoles ya posicionados en las estanterías del mercado británico en 2014. Celebró su décima edición los días 17 y 18 de junio en Londres.

La selección de los ganadores estuvo a cargo de un importante grupo de expertos catadores entre los que se encuentran compradores, periodistas y miembros del Instituto de Masters of Wine, liderados por Tim Atkin, MW. Tim Atkin está considerado como uno de los principales especialistas del mundo. Al concurso de 2014 se han presentado más de 700 vinos de 50 denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas. La décima edición del concurso repartió 102 galardones.

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Bodega Herrero, bodega familiar con 20 años de experiencia y un referente en la D.O. Rueda, ha obtenido galardones para sus verdejos Erre de Herrero Verdejo y Robert Vedel Cepas Viejas como mejores blancos entorno a las 10 libras. En España también se encuentran en el mercado con una excelente relación calidad-precio.

¡Os recomendamos probarlos!. Disponéis de estos dos fantásticos verdejos tanto en nuestra página web Vinopremier.com como en nuestras dos vinotecas.

¡Salud a tod@s!

Los Colores de la Primavera; el Amarillo

Vinopremier.com celebra la primavera; los días son más largos y templados y los viñedos brotan, florecen y se preparan para dar su fruto…mientras las bodegas ponen a la venta las nuevas añadas de los vinos jóvenes del 2013 ideales para disfrutar durante estos meses.

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