PACO & LOLA Vs HABLA DEL SILENCIO 2010

¿Qué botella os gusta más? De aspecto me refiero, claro…

HABLA DEL SILENCIO 2010

Bodegas Habla
Bodegas Habla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PACO & LOLA

Bodegas Paco & Lola
Bodegas Paco & Lola

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nuestra visita a Argentina (1 de 3)

Miguel, miembro del equipo Vinopremier.com, esta realizando una prospección del Mercado sudamericano para lanzar nuestro proyecto Boxpremier.com y, de paso, nos proporciona alguna crónica sobre sus experiencias de cata & gastronomía, parece que esta realizando un “arduo trabajo”.

Si hay algo que caracteriza a los Argentinos, es que saben vivir sus pasiones. Supongo que se trata por la mezcla latina, surgida por los españoles e italianos que conformaron esta nación, cohesionados por la amalgama de los magníficos vinos que se cultivan en sus viñedos.

Cuando se trata de futbol, política o psicología, los argentinos tendrán una opinión. Cuando se trata de carne y vinos, los argentinos podrán compartir verdadero conocimiento.

Recientemente Vinopremier.com ha estado en Argentina (si, un servidor tuvo que desempeñar tan ardua tarea) invitados por unos colegas vinofilos, con los que teníamos que dirimir una apuesta: siete novias, para siete hermanos. Es decir, los mejores siete vinos Argentinos, con sus mejores siete platos de maridaje locales.

La apuesta se celebró en un restaurante de puerto madero, en Buenos Aires, donde sirven la que, probablemente, es la mejor carne de novillo argentino del país.

La apuesta delimitaba el precio de los vinos escogidos a 30€ por botella, ya saben que en Vinopremier.com, buscamos la excelencia enológica, con un precio razonable.

A continuación paso a relatarles el partido de ida, la vuelta será jugada en España en las próximas semanas. Les anticipo que partimos con un marcador complicado.

Arranca el partido – Choripan & Bodegas Catena Zapata White Bones Chardonnay

Este plato, considerado como la “delicatesen de los pobres” es, por su simplicidad, una obra de arte culinaria. Servido en un pan perfectamente tostado a la parrilla, regado con el famoso “chiumichuri” una sencilla salsa, basada en perejil picado bien fino, ajo, aceite y orégano y un toque de pimienta. El calor de la parrilla evapora el aceite en el pan, dejando una tostada señorial para acompañar un chorizo fresco (es decir, no está secado al aire) y se elabora aproximadamente con un 70% de carne vacuna y un 30% de carne de cerdo, todo ello condimentado con nuez moscada, hinojo, pimentón dulce, clavo y Canela. Este tipo de chorizos suele llevar en su preparación también una cierta cantidad de vino (en algunas ocasiones vinagre), con el objeto de proporcionar al embutido una textura más jugosa.

Acompañamos este bocado con un vino que equilibre el contenido graso del propio chorizo y el chimichurri, concretamente con un Chardonnay de Bodegas Catena Zapata, su vino White Bones, recientemente premiado en la IWSC (Internactional Wine Spirts Competition).

Es un vino que en copa muestra un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, presencia de petillant y cuerpo mediano.

En boca, presenta intensos sabores frutales de manzana y pera con elegantes dejos de vainilla y especias dulces provenientes de un moderado añejamiento en roble. El final es limpio y fresco con una vivaz y refrescante acidez.

En nariz, invade un aroma a fruta verde, quizás piña no madura y plátano verde, hierba y flores blancos.

En boca se muestra bien estructurado y con una buena sensación de suavidad al paladar; la salivación ocupa la zona laterales de la boca para pasar a un cierre alimonado con un toque amarguillo; la persistencia gustativa es decreciente de forma progresiva.

Gol en el minuto 15 – Provoleta & Riglos gran Malvec 2008

Comenzamos con una provoleta, es como poner una cara de luna sobre las brasas. Una superficie redonda, perfecta, de un amarillo pálido que comienza a ablandarse a medida de que el asado avanza. La provoleta es un queso de una textura firme con un sabor suave con un toque ahumado, nos lo sirvieron con una excelente Mostarda de Cremona (fruta confitada, en este caso peras, en jarabe de mostaza) combinada con miel y confitura de higos.

Regamos este exquisito arranque con una botella  de Riglos Gran Malvec 2008. A la vista tiene un rojo granate muy profundo, casi un negro tan intenso que no deja ver el fondo de la copa.

En nariz hay un primer ataque de moka y menta suave, luego vendrán las frutas rojas y negras de manera franca y directa; recuerdos de higos secos con un final de confusión mineral.

En boca primero es intenso, maduro en frutillas; luego vendrá la mezcla de lácticos, orgánicos y minerales que lo hace más complejo; de tacto muy voluminoso en boca media, al final taninos maduros siempre presentes que le incorporarán un largo recuerdo al final de boca.

En las próximas notas seguiremos con el “partido”, pasando por los siguientes manjares Empanada, Locro, Raviolis con Tuco, Asado & Flan con dulce de leche.

Hasta aquí la primera retrasmisión, si bien como alguno de vosotros sabéis, desde Vinopremier.com estamos realizando una prospección del Mercado sudamericano para lanzar nuestro proyecto Boxpremier.com, en el Mercado Chileno y Peruano, pero, ya que estamos por aquí, estamos aprovechando para darle una vuelta a algunas bodegas de la zona.

En los próximos post aprovecharemos para compartir con vosotros el resto de este “partido”, os aseguramos que hubo grandes goles.

Asimismo, enviaremos algunas anécdotas y las notas de cata de alguno de los vinos que hemos tenido la oportunidad de probar. Os recordamos que únicamente somos aficionados a este apasionado mundo del vino y deseamos compartir esta pasión con vosotros, seguramente neutras notas de cata no sean tan exactas para hacer justicia las grandes obras de arte enológicas que tenemos el gusto de disfrutar, pero la pasión debe ser disfrutada por cada uno. Hasta la próxima copa.

Cata de Vinos en Vinopremier 29-11-2012

Fase Visual de una cata
Fase Visual de una cata

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comenzamos la Cata con el repaso de las tres fases a realizar, empezamos con la VISUAL. Color, Brillo, Limpieza y densidad.

vinopremier
Fase olfativa de una cata

 

 

 

 

 

 

 

Continuamos con el repaso de la fase OLFATIVA, 12 distintos aromas a reconocer para estimular la memoria olfativa. Nos sentíamos, un poco perfumistas,como en la novela de Patrick Süskind.

Cata realizada en Vinopremier
Fase Gustativa de una cata

 

 

 

 

 

 

 

Acabamos la etapa de repaso de los conceptos fundamentales de un cata, con la fase GUSTATIVA, asociamos sabores a su situación en la lengua, es decir, dulce en la punta de la lengua, el salado en el centro de lengua…

Y empezamos a aplicar los conocimientos adquiridos.

Ficha de cata de Vinopremier
Ficha de cata de Vinopremier

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NOTA DE CATA DEL VINO BLANCO OPTIMUS 2011 VERDEJO

Vista: se presenta con color amarillo pajizo con reflejos dorados y ribetes blancos metalizados.

Aroma: se presenta este vino con intensidad media y aromas frutales a melocotón, piña e incluso pera…

Gusto: se presenta fresco con notas a manzana.

Cava Tantum Ergo Brut Nature
Cava Tantum Ergo Brut Nature

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NOTA DE CATA CAVA TANTUM ERGO BRUT NATURE

Vista: se presenta con color dorado.

Aroma: se presenta con aromas a frutales y notas florales

Gusto: la burbuja fina y su postgusto largo, hacen de este cava un producto muy redondo. El cava Valenciano está en auge como ya lo auguraba la Guía Peñín.

Vino Blanco Valdesil Montenovo Godello
Vino Blanco Valdesil Montenovo Godello

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NOTA DE CATA VINO BLANCO VALDESIL MONTENOVO GODELLO

Vista:se presenta con color amarillo pajizo con reflejos verdosos

Aroma: se presenta con aromas minerales, y característicos aromas a hierba mojada.

Gusto: se presenta fresco y goloso, fácil de beber.

Vino blanco Valdesil Godello sobre lías
Vino blanco Valdesil Godello sobre lías

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NOTA DE CATA VINO BLANCO VALDESIL GODELLO SOBRE LÍAS

Vista: se presenta con color amarillo pajizo con reflejos verdosos

Aroma: se presenta con aromas minerales, y característicos aromas a hierba mojada.

Gusto: el comentario de los asistentes sobre este vino, diferenciándolo del anterior, era que las lías le daban un toque distintivo.

Vino tinto Alonso del Yerro 2007
Vino tinto Alonso del Yerro 2007

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NOTA DE CATA VINO TINTO ALONSO DEL YERRO 2007

Vista: se presenta con color rojo cereza, limpio y brillante.

Aroma: se presenta con aroma potente a fruta roja.

Gusto: Nuestro sumiller comentaba que si hubiera sido una cata a ciegas el afirmaría que era un vino de 2001 o 2002.

Aceite La Organic
Aceite La Organic

 

 

 

 

 

 

 

Una estupenda cata, en la que vamos aprendiendo los miembros del equipo, en conclusión “las catas pedagógicas son otra historia”

Boxpremier

Como primer post del blog, ¡Que mejor que presentaros al hermano pequeño de nuestra tienda online de vinos!¡Boxpremier!

Suscribete y tendrás tres vinos distintos al mes
Suscripción de vinos

¿Qué es Boxpremier?

Nuestro querido Sumiller, ya lo conoceréis proximamente, cada mes seleccionará cuidadosamente 3 vinos de primer nivel para incluir en el box. El proceso de selección se realizará buscando siempre los vinos con la mejor relación calidad- precio, vinos representativos de su zona vitivinícola o denominación de origen y que estén bien valorados por expertos de reconocido prestigio en el sector. En conclusión prueba tres vinos distintos al mes por menos de 25€.

Una vez presentado, os recomiendo al menos que visiteis la pagina, personalmente me parece que tiene un diseño muy conseguido.

Presentación de VINOS con CARLA

Hola, ¿Adivinais mi nombre?…Pues claro Carla.

Este blog que hoy comenzamos tiene una doble finalidad, profesional, ya que trabajo en una tienda de vinos online y personal, me apasiona el mundo del vino y todo lo que le rodea.

Os voy a contar por encima los objetivos de este blog:

-Difundir y aprender sobre la cultura del vino y todos sus entresijos.

-Descubrir nuevos vinos, denominaciones de origen, maridajes, catas…Todo de una manera personal tanto la vuestra como la de una sevidora.

-Que sea una plataforma bidireccional donde se produzca en dialogo enriquecedor para todas las partes. El Blog está abierto a todos.

En fin podría estar contando objetivos durante toda la tarde y tenemos que recordar que es viernes. Un saludo y nos vamos leyendo.

 

Recomendaciones para tu compra de Vino online por Carla de Vinopremier