Archivo de la categoría: Aprender de vino

Conoce Marqués de Velilla ubicada en el Corazón histórico de la Ribera del Duero.

 

La bodega Marqués de Velilla se asienta sobre tierras recias y fuertes cercanas al río Duero, que junto al clima, a veces extremo, producen unos vinos rotundos y complejos, con carácter y personalidad inconfundibles.

De entre las viñas, pinos, encinas y enebros del terreno, sobresale majestuoso el viejo Doncel de Mataperras, un centenario pino que ha sobrevivido a siglos de historia, convertido ahora en símbolo de nuestra bodega.

Terruño con identidad propia

Su filosofía de viticultura se basa en el respeto a la identidad y personalidad de los suelos y en el uso de productos respetuosos con la tierra, reconocidos y aprobados en la cultura biológica.

El proceso de elaboración

 

Selección de la Uva

Las  vendimias son manuales, y el momento de acometerlas se decide tras un estudio tanto analítico como gustativo, aunque en realidad el estudio analítico sólo ayuda a confirmar intuiciones tras las catas.

En cada subparcela buscamos el tipo de madurez de la fruta más adecuada en función de lo que queremos obtener de ese viñedo.

Después de la selección de la uva en la mesa comienza la elaboración, en la que los vinos son tratados según el potencial y la evolución que revelan durante todo el proceso.

seleccion-de-la-uv

Nave de elaboración

Tratamos de combinar la sabiduría de los métodos tradicionales y la efectividad de las herramientas de la enología moderna para, en función del tipo de vino que buscamos en cada subparcela, desarrollar también un proceso de elaboración diferente. Así, dependiendo de la añada y del tipo de vino a obtener, modificamos la elaboración para buscar la selección más adecuada.

Las fermentaciones son clásicas, pero con maceraciones más cortas o largas dependiendo del tipo de vino buscado, igual que hacemos con la temperatura, pudiendo combinar fermentación en frío o a altas temperaturas en función del vino que esperamos obtener.

Bodega de Crianza

Una vez completado el proceso de fermentación, escogemos el tipo de barrica más adecuado en función de las características de cada depósito y del envejecimiento que queremos, para llevar el vino a bodega.

Las catas y estudios analíticos nos orientan sobre la necesidad de trasiego y si éste debe realizarse con aireación. Lo pasamos a barrica para envejecimiento y volvemos a hacer cata y análisis.

El vino destinado a nuestra marca “Doncel de Mataperras” sale de barrica y va a depósitos de madera. La crianza y la barrica los llevamos a depósitos de acero inoxidable y hacemos las últimas comprobaciones antes de practicar la mezcla adecuada que nos dará el producto final. No todos los años utilizamos el mismo tipo de barricas ni recurrimos al mismo tonelero.

bodegas

 

Laboratorio

El  trabajo de laboratorio  continuo, con un seguimiento permanente tanto del  viñedo como el proceso de producción.

Observar el viñedo, permanecer a su lado  continuamente, para entender cómo reacciona y ayudarlo a corregir imperfecciones.

                                                                          embalaje

Etiquetado y Embalaje

El etiquetado y embalaje son los últimos pasos de nuestro proceso productivo, y constituyen el procedimiento más industrial de nuestra bodega.

Una vez etiquetadas, las botellas son embaladas en cajas de diferentes formatos, que son paletizadas para su almacenamiento.

Desde ahí pasarán a nuestro sistema de distribución para llegar a tiendas y restaurantes, a la espera de que nuestros clientes los disfruten.

En vinopremier puedes encontrar los siguientes productos.

¡España tercer país productor de vino del mundo!

Tal y como están leyendo, se sitúa a España como tercer productor de vino tras conocer las estimaciones de la producción mundial de vino de 2016. Italia confirma su puesto de 1º productor mundial seguida por Francia.

mapa

Se estima que la producción mundial de vino alcanza los 259,4 millones de hectolitros lo que supone una disminución del 5 % con respecto a 2015 sin embargo España ha conseguido aumentar su producción en un 1% respecto al anterior año. Estos datos sitúan la producción como una de las tres más escasas desde el año 2000, según las primeras estimaciones de la OIV.

En vinopremier queremos hacer un chin chin por este subida de la producción en España y deseamos y confiamos en que continúe así.

La Guía de Vinos Gourmet, la cuasi perfección de los vinos.

El Comité de Cata de la Guía de Vinos Gourmets ha premiado con su máxima calificación: 99 puntos sobre una escala de 100 puntos a a 20 vinos que tras la cata a ciegas de 4.320 vinos han transmitido una armonía inusual que les hace merecedores de subir a lo más alto del podio de la GVG

No han alcanzado los 100 puntos ya que definen que: la perfección absoluta no existe. Por lo que la lista de los 20 vinos seleccionados que han destacado por su excelencia es la siguiente:

  • Aalto PS, 2013 (Aalto Bodegas y Viñedos) DO Ribera del Duero
  • Arzuaga gran reserva, 2009 (Bodegas Arzuaga Navarro) DO Ribera del Duero
  • Carmelo Rodero TSM, 2014 (Bodegas Rodero) DO Ribera Del Duero
  • Cirsión, 2011 (Bodegas Roda) DOCa Rioja
  • Clos Erasmus, 2014 (Clos i Terrasses) DOCa Priorat
  • Contador, 2014 (Bodega Contador) DOCa Rioja
  • Contino Viña del Olivo, 2014 (Viñedos del Contino) DOCa Rioja
  • Cuatro Palmas Amontillado (González Byass) DO Jerez-Xérès-Sherry
  • Dalmau, 2012 (Marqués de Murrieta) DOCa Rioja
  • Don PX Convento Selección, 31 (Bodegas Toro Albalá) DO Montilla-Moriles
  • Finca El Bosque, 2014 (Sierra Cantabria) DOCa Rioja
  • Gaudium, 2012 (Marqués de Cáceres) DOCa Rioja
  • La Cañada (Pérez Barquero) DO Montilla-Moriles
  • La Faraona, 2013 (Descendientes de J. Palacios) DO Bierzo
  • Malleolus de Valderramiro, 2011 (Bodegas Emilio Moro) DO Ribera del Duero
  • Pago de los Capellanes Finca El Picón, 2011 (Pago de los Capellanes) DO Ribera del Duero
  • Pérez Pascuas Gran Selección, 2011 (Bodegas Hnos. Pérez Pascuas) DO Ribera del Duero
  • Pingus, 2013 (Dominio de Pingus) DO Ribera del Duero
  • Vega Sicilia Único, 2005 (Bodegas Vega Sicilia) DO Ribera del Duero
  • Viña El Pisón, 14 (Bodegas y Viñedos Artadi) DOCa Rioja

Puedes comprar en la página de vinopremier o en las tiendas físicas de Madrid para comprobar que la perfección no existe pero que con los vinos está muy cerca.

Ribera del Duero, rutas con calidad para ti y tu paladar.

Ribera del Duero es una Denominación de Origen que para sus escasos 30 años de vida como D.O. ha crecido tanto que se ha convertido en estandarte de los vinos de calidad en España. Ensalzada y reconocida por un sinfín de adeptos, ha pasado a ocupar un lugar de honor en el mercado mundial del vino.

La Ruta del Vino Ribera del Duero está situada en la meseta norte, Burgos, Segovia, Soria y Valladolid acompañan en su viaje al río Duero donde el tiempo y el legado de la naturaleza han dotado a toda la zona de un suelo excepcional para el cultivo de la vid. Un clima marcado por los contrastes que alteran el curso normal de los viñedos, dándoles un carácter y fuerza que los hace únicos.

En Ribera del Duero encontrarás cultura, gastronomía, patrimonio, naturaleza, artesanía y mucho, mucho más. Desde una cata en una bodega a la visita a un museo, degustaciones culinarias, paseos entre viñedos o tratamientos de salud y belleza a través de la vinoterapia. Hay un Ribera del Duero para cada persona y para cada ocasión.

Si quieres conocer más acerca de la zona no dudes en visitar la página Rutas del Vino España donde además podrás informarte sobre eventos y noticias relacionados con el mundo enológico.

Queremos aprovechar la ocasión para recomendaros algunos vinos D.O. Ribera del Duero de las Bodegas Félix Callejo que os van a sorprender.

vt-callejo

El Vino Tinto Callejo, 100% Tempranillo con suelos arcilloso-calcáreos y pertenece a la D.O. Ribera del Duero. Crianza en barricas de roble francés durante 12 meses.

vb-felix-callejo

El Vino Blanco El Lebrero pertenece a los Viñedos propiedad de la familia Callejo. 100% Albillo pertenece a la D.O. Ribera del Duero. Excelente maduración de la uva, muy equilibrada en aromas, acidez y azúcar y estado sanitario óptimo.

En la página y tiendas de vinopremier tenéis a vuestra disposición más vinos de las Bodegas Félix Callejo. No esperes más para probarlos.

El Súpervino del año, Mo Salinas

El vino tinto MO Salinas nos sorprende nuevamente, por segundo año consecutivo es elegido el  “Supervino del año” 2017

mo-salinas
Vino mejor valorado de España con una relación calidad-precio excepcional para este gran representante de la D.O. Alicante, y por segundo año consecutivo, ha vuelto a ser reconocido como el “Supervino del año”

Elaborado con una variedad de uva Monastrell 85%, Cab. Sauvignon 10%, Garnacha Tintorera 10% y una crianza de 4 meses en barricas de roble francés, que le aporta cuerpo y estructura pero dejando expresar la fruta, un vino perfecto para cualquier ocasión.

Mo salinas Supervino del año 2017, es el galardón que se le ha otorgado nuevamente la reconocida “Guía de vinos Los Supervinos”  la guía de los mejores vinos que se pueden encontrar en los hipers y supermercados españoles, de la mano del prestigioso enólogo, viticultor e historiador del vino Joan C. Martín.

La elección se ha realizado mediante los votos de 20 periodistas especializados en los ámbitos de la cultura y la gastronomía, en tres catas celebradas durante el mes de septiembre en Valencia, Madrid y Barcelona.

El libro “Los Supervinos 2017” sin duda, es un referente a la hora de comprar vinos en el supermercado. Es cierto que en el mundo vinícola existen vinos de calidad a precios elevadospero el autor quiere demostrarnos, que podemos encontrar buenos vinos, a precios más que asequibles, aptos para cualquier bolsillo.

MO Salinas, es un vino de color rojo intenso, con ribete morado y capa media. Con aromas a frutos rojos frescos, con ligeras notas especiadas y recuerdos de panadería. En boca es suave, con notas de jugosa fruta roja, con buena estructura y final largo de tanino y acidez equilibrado y agradable.

Puedes comprar este supervino 2017 en nuestra pagina web www.vinopremier.com te esperamos.

5 vinos con D.O. Cigales que debes catar

Si hay una Ruta del Vino apasionante en España es Cigales, tanto por sus fantásticos y vinos, como por la historia que alberga. En sus tierras han estado personajes históricos tan relevantes como los Reyes Católicos, Felipe II o Napoleón Bonaparte, los cuales ya desde el siglo X disfrutaban del vino elaborado en Cigales. Esta arraigada tradición vinícola implícita en sus gentes,  ha sabido adaptarse a los nuevos métodos para mejorar y seguir creciendo. Por eso con la unión de tradición y novedad se han conseguido en estos últimos años vinos de muy alta calidad.

Tras recorrer bodegas y viñedos de Cigales hemos hecho una difícil selección de los 5 vinos que más nos han gustado y que por supuesto, queremos que conozcas y cates.

  1. Alfredo Santamaría Crianza 90 PARKER.  Es un 100% Tempranillo que reposa 12 meses en barricas de roble americano. Nos encontramos en vista ante un rojo muy intenso con toques amoratados. La producción de este vino no supera las 13.000 botellas, por lo que se consigue un aroma afrutado muy potente con toques especiados de madera. En boca satisface todas las sensaciones táctiles y se aprecia una carnosidad que integra fruta dejando un largo final. Después de catar Alfredo Santamaría Crianza lo que menos te esperas es su precio, ya que puedes llevarte una botella a casa por 7,95€.vino-alfredo-santamaria-crianza
  2.  Trascasas Reserva 90 PARKER- 92 PEÑÍN  Nos encontramos ante un monovarietal de  Tempranillo. La producción de este vino es muy limitada (1800 botellas), ya que sólo se realiza en añadas en la que la cosecha se considera excepcional. Tras una fermentación maloláctica a temperatura controlada, se deja reposar en barricas de roble francés durante 18 meses. Presenta un color rojo guinda. Inspira aromas frutales y tostados y en boca resulta suave y sabroso. Esta joyita de Cigales únicamente cuesta 9,99€.vino-tinto-garnachas-finca-herrera-vinopremier
  3. Garnachas Finca Herrera Medalla de ORO-XII CINVE. El vino tinto Garnachas Finca
    Herrera recibe este nombre, ya que se utilizan tres variedades diferentes de Garnacha para su elaboración: Garnacha Gris, Garnacha Tinta y Garnacha tintorera, lo que le aporta unos matices muy diferentes a cualquier 100% Garnacha que hayáis probado hasta ahora. Se trata de un vino clarificado con clara de huevo sin filtrado, lo que hace mantener el 100% de sus virtudes, tras lo cual reposa 4 meses en barricas de roble francés. Presenta  un color rojo guinda oscuro con matices de juventud en el ribete. Gran intensidad aromática con notas florales a cereza y a madera. En boca es un vino redondo, bien estructurado  y  muy agradable de beber, dejando recuerdos balsámicos y a fruta roja. Además, el vino tinto Garnachas Finca Herrera está al alcance de todos, ya que por 12,95€ es tuyo.
  4. Cesar Príncipe 92 PARKER-93 PEÑÍN El vino tinto César Príncipe se elabora con la uva Tempranillo de  viñedos de más de 60 años de edad.Está envejecido durante 16 meses en barricas de roble francés y americano, lo que hace de él un vino denso y potente sin dejar de lado la elegancia y la sedosidad. Un referente, sin duda, en la Denominación de Origen Cigales. Por 18,90 €merece la pena  catarlo.
  5. Valvinoso Rosado. Este vino nos agradó de forma especial, y cómo un rosado bien fresquito entra de maravilla en esta época del año, se coló en nuestra lista de favoritos de Cigales. Las variedad es de uva utilizadas son 80% Tempranillo, 10% Albillo y 10% Verdejo.  En vista denota unos tonos brillantes y rosáceos. En nariz se pueden percibir unos aromas de mezcla varietal que recuerdan a fruta fresca. En boca se muestra afrutado y con un retrogusto largo. El cuidado proceso de selección de la uva a mano es lo que da a este vino ese sabor tan interesante. Lo mejor de todo, el precio; Todos nos volvimos a casa con una caja de Valvinoso Rosado, por 4,60 €/botella se hace más irresistible aún.VINO_ROSADO_VALVINOSO_tumbado.jpg

Anímate a descubrir! Nosostros seguiremos viajando por las Rutas del Vino de España para traerte nuestros hallazgos a tan sólo un  click  de distancia!

El arte de maridar en frío

Maridar vinos y comida es todo un arte, pero si se siguen ciertas recomendaciones, no es difícil encontrar el vino adecuado para un plato particular. Es importante tener en cuenta los siguientes factores: armonía, sabor y consistencia, contraste y similitud.

Hoy te treamos las claves para que te conviertas en todo un experto en el arte del maridaje, y sorprendas a todos escogiendo el vino ideal para acompañar tus platos de verano.

– Si decides tomar Vichyssoise fría, un Sauvignon Blanc joven va a ser su pareja perfecta. La variedad más fina entre las cepas blancas de origen francés. La cremosidad del plato y la acidez  de nuestro sauvignon hacen una combinación perfecta en nuestro paladar. Además los aromas tan delicados que desprende hacen que nuestra comida conserve todo su sabor. Te proponemos:  El Vino Blanco Mureda Sauvignon Blanc perteneciente a Bodegas Mureda,  es de una de las zonas con mayor tradición vinícola de La Mancha. Presenta color dorado con tonos verdáceos, aromas frutales y florales. En boca es fresco, redondeado y con un retrogusto final afrutado. Además este vino va cargado de premios ya que obtuvo Medalla de Oro Concurso Mundial de Bruselas 2010, Medalla de Plata 2 nd Challenge to the Best Spanish Wines for Asia 2010.

Este vino tambien combina de maravilla con verduras, pescado, mariscos, cremas o quesos.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

El Tartar de atún  es una de las recetas de moda en el panorama gastronómico español actual, y aunque algunos que se resisten a probar el pescado crudo, somos más los que cada día disfrutamos de esta delicia. Así que nos surge una pregunta ¿Con qué vino debemos acompañarla? Esta comida parece  muy sencilla, pero la realidad es un plato muy sofisticado que mezcla sabores suaves: pescado crudo, frutas, con el impacto nasal del tabasco,  o el pepinillo,y el carácter agrio de la soja.

Para acertar de lleno con su maridaje te proponemos el Vino Blanco Toni Arráez Verdilcompuesto por esta variedad autóctona de la zona de Valencia, que ofrece una  acidez muy punzante. Un blanco muy distinto, seco, agradable,  juvenil y muy expresivo. La fruta fresca y  notas especiadas realzan todo el sabor de nuestro tartar de atún, produciendo unos contrastes muy interesantes en nuestro paladar, tanto de texturas como de sabores.  Este vino es ideal también para  maridar comida japonesa de características similares a nuestro tartar.

1324

Carpaccio de ternera con parmesano: Estas finas lonchas  de  ternera cruda  rociadas de zumo de limón y aceite de oliva,  y parmesano por encima, son uno de los platos más recurrentes en verano, ya que disfrutamos del sabor de la carne sin necesidad de que esté caliente. Para encontrar un buen maridaje buscamos un acentuado contraste de texturas, es decir, un vino tinto con barrica, persistente y con cuerpo, y que con notas balsámicas  tostadas, suavice la acidez del zumo de limón sin llegar a tapar el sabor de la carne. Para conseguir esta perfecta combinación  te recomendamos El vino Tinto Barcolobo 12 meses, un coupage de Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon que acompaña de manera magistral nuestro carpaccio con Parmesano. Este vino también es ideal para maridar con todo tipo de carnes rojas y quesos con fuerte sabor.

presentacion

– Salpicon de marisco: El salpicón de marisco está compuesto de  rape, cigalas, gambones o langostinos, pulpo, mejillones, surimi,  pimiento rojo y  verde. . Se adereza con hojas de laurel, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana. Estamos hablando de sabores delicados, con aromas muy poco sobresalientes (excepto el vinagre), y con sensaciones táctiles muy ligeras en la boca. No podemos combinar vinos donde los aromas fuertes tapen al marisco.  Para conseguir todo esto te recomendamos Brut Nature de Baladiña , un espumoso de albariño que aportaría toques afrutados ligeros muy interesantes, sin tapar el sabor del marisco. Además la leve acidez y las burbuja suavizarían el toque aceitoso del salpicón. Este espumoso tambien es ideal para todo tipo de mariscos cocidos o a la plancha, quesos o frutos secos. 

Receta-de-Salpicon-de-marisco.jpg