BARCOLOBO: SU FILOSOFÍA SE BASA EN EL MÁXIMO RESPETO POR LA UVA, LO QUE GARANTIZA LA EXCELENCIA DE LA MATERIA PRIMA

Barcolobo se encuentra en Finca La Rinconada, ubicada en un extraordinario y pintoresco paraje natural en el término Castronuño (Valladolid), en un rincón del río Duero en forma de hoz al que debe su nombre. En la reserva natural Riberas de Castronuño-Vega del Duero, donde se ubican los viñedos y la bodega es un lugar privilegiado.

En 2001, se recuperó la tradición vitivinícola de la finca donde se cultivan en la actualidad las variedades Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon. Con una producción anual de cerca de  70.000 botellas, Barcolobo se presenta como una de las “bodegas boutique” con más proyección de Castilla y Léon.

La bodega Barcolobo y su enólogo Ramiro Carbajo que tiene una gran experiencia en los vinos de Castilla y Léon producen unos vinos tintos y blancos muy exclusivos como:

Vino Blanco Barcolobo Verdejo

El blanco es algo más que un blanco. Se elabora con verdejo a partir de un viñedo controlado por la bodega muy cerca de la finca. Lo bonito de este blanco es que aporta al paladar mucho más que el típico verdejo sobradamente conocido por todos. Por dos motivos: el primero, porque se respeta al máximo el origen de la uva siguiendo principios ecológicos. Y segundo, porque esos tres meses que duerme junto con sus lías en barricas nuevas de roble francés le da una jugosidad que le diferencia claramente de sus hermanos de zona. El viñedo de verdejo, además, es el que mejor le viene al suelo de esta finca.

Vino Tinto Barcolobo 12 meses Crianza

El vino tinto Barcolobo 12 meses es la divisa de la bodega Barcolobo. Es el vino con el que han obtenido más premios nacionales e internacionales. Consiguiendo en la añada de 2007 la medalla de plata en Terra Vino y El Zarcillo de oro. Al siguiente año el vino Barcolobo 12 meses consigue en el Concurso Mundial de Bruxelles de 2011 una Medalla de Oro. La revista especializada en vinos The Wine Advocate de Robert Parker le da una puntuación de 90 puntos y el Barcolobo 12 meses 2008 es incluido dentro de Los Mejores Vinos Españoles del año 2011 de la revista Restauradores. Todos estos premios están convirtiendo en un clásico al vino tinto Barcolobo 12 meses.

Vino tinto Barcolobo Finca La Rinconada

El vino tinto Barcolobo Barrica se obtiene de viñedos junto al río Duero en una finca de 20 Hectáreas de suelos pedregosos y arenosos y clima continental. Se vendimia en cajas de 15kg seleccionándolas en el mismo viñedo y posteriormente en bodega.

Vino Rosado Barcolobo Lacrimae Rerum

Elaborado con viñedos que pertenecen a la denominación de origen Vino de la Tierra de Castilla y León y tienen un antigüedad de 25 años. Se elabora con Uva despalillada no estrujada y, mediante un proceso de sangrado directo, se lleva a la barrica para su fermentación.

Glassdecor: la personalización idónea para cada ocasión

Glassdecor nace con el objetivo de proporcionar un servicio completo y profesional a todos los clientes relacionados con la cultura y la industria del vino, apoyado desde Cristafiel dentro de su amplia diversidad, tendencias y su constante evolución, así como su stock continuo y las grandes posibilidades que tenemos en grabación de cualquier tipo, chorro de arena, laser, nueva máquina a seis colores, etc.

Por ello, realizan el diseño, búsqueda, desarrollo del proyecto, así como el suministro y personalización de cualquier producto de cata, degustación o presentación que sirva para la promoción y venta de sus vinos (artículos de vidrio y cristal y complementos y accesorios para el mundo del vino).

Para ello cuenta con un equipo de profesionales con amplia experiencia en el sector, conocedores de las necesidades del mercado y que aportan toda su creatividad al diseño y personalización de cada pieza. Siempre con una máxima: prestar el mejor servicio posible a unos precios competitivos.

Glassdecor cuenta con un equipo de compras especializado en la búsqueda de productos, de las marcas y fabricantes más importantes del mundo, ofreciendo al cliente artículos de máxima calidad a un precio muy competitivo. Más tarde, su departamento de personalización y grabado le da a cada pieza un acabado singular, gracias a las nuevas tecnologías y a una técnica exquisita.Tanto es así que su profesionalidad les ha llevado a trabajar para La Casa Real Española y el Real Madrid CF. Aunque en su cartera de clientes cuentas también con distintas bodegas muy importantes del sector, entidades financieras y grandes clientes del sector de la restauración y la hostelería.

Su filosofía de futuro es convertirse en un referente del sector por la calidad de sus productos, su capacidad de innovación y un esmerado servicio de atención al cliente.

BODEGAS NEXUS&FRONTAURA, VINOS DE CORTE MUY ESPAÑOL

Bodegas Nexus & Frontaura son dos bodegas unidas para el trabajo y desarrollo de vinificar en cada una de sus zonas vinos de alta intensidad y complejidad.

Su proyecto comienza en el año 1999 en la denominación de origen Toro, como Bodegas Frontaura. Esta bodega, está ubicada en Villabuena del Puente, donde poseemos 120 hectáreas de viñedo en producción de la variedad autóctona Tempranillo.

Bajo esta marca, también elaboran su  blanco, Frontaura Verdejo, un blanco de calidad inscrito en la Denominación de Origen Rueda, 100% Verdejo, fermentado en barrica de roble francés y con una crianza de 7 meses.

Nexus Bodegas nace hace una década con la construcción de una de las bodegas más avanzadas tecnológicamente de la Ribera del Duero, ubicada en la localidad vallisoletana de Pesquera de Duero, donde poseen 40 hectáreas de la variedad Tempranillo.

Se trata de un proyecto centrado únicamente en la elaboración de vinos tintos de calidad, siguiendo el principio del vino como producto pasional y emotivo que nace para ser disfrutado. Esta bodega está abierta al público durante todo el año.

En este artículo os presentamos los vinos de las Bodegas Nexus & Frontaura:

Vino tinto Nexus One:

Este vino de alta calidad es un vino joven y intenso. Tiene un color limpio y brillante rojo picota intensa con ribetes rubí y tiene una capa media alta. En la nariz, destacan notas de frutos rojos como grosellas y frambuesas con toques de vainilla. En la boca es un vino fresco, bien estructurado y complejo en sabores. Es un vino perfecto para acompañar arroces, carnes a la brasa, setas, verduras y quesos.

Vino tinto Nexus Crianza 93 puntos Peñin:

Este vino que es elaborado con 100% Tempranillo tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Es un vino fresco y suave que tiene un color rojo rubí con ribetes violáceos. Es un vino limpio y brillante que tiene una capa media alta. En la nariz destacan notas de frutos rojos y secos, con aromas de flores moradas y leves balsámicos. Su entrada en boca es explosiva y cálida con una madera compleja y dedicada.

Vino tinto Nexus Kosher:

Este vino fresco, frutal y ligero  es elaborado con la variedad Tinta de Toro tiene un color rojo azulado con ribetes violáceos y una capa media-alta.  En la nariz destacan aromas de gominolas blandas de fresa, de frutas rojas y tiene toques de yogurt natural. En boca, es un vino fresco con una buena acidez y un retrogusto muy frutal y alegre. Es un vino fácil de beber.

Vino tinto Nexus Plus One 91 puntos Peñin:

Un vino elegante y vigoroso que  se produce a partir de uva Tempranillo de viñedos propios y ha permanecido 21 meses en barricas nuevas de roble francés. Es un vino limpio brillante e intenso que tiene un color rojo rubí con una capa alta. Es muy intenso y complejo en la nariz con aromas de café en grano, frutos negros y mentol cálido. Fluido, elegante y redondo en la boca pero aún por evolucionar, tiene un gran potencial. Se maridaje perfectamente con platos estofados.

ENTREVISTA CON LA BODEGA PAGO LOS BALANCINES

De la combinación adecuada de naturaleza y sensibilidad nacen las grandes obras humanas. El vino es una de ellas.
Todo empieza en el campo, en la viña. Crear un gran vino implica respetar a la uva y cuidar el medio natural en el que crece. El viñedo de Pago los Balancines esta inscrito en el registro ecológico y situado en el Paraje de Los Balancines (Oliva de Mérida) donde se trabajan las variedades, Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah, Petit Verdot, Bruñal, Graciano y Touriga Nacional.

V: Cuáles fueron sus inicios en el mundo del vino.

Llegué al mundo del vino por vocación personal. No tengo antecedentes familiares ni una historia vinculada a viñedos y bodega. La mía fue una decisión personal, madurada a lo largo de muchos años. Mis inicios tuvieron mucho que ver con la vinculación con la naturaleza y con la unión entre vino y gastronomía.

V: Una Denominación de Origen y una varietal de uva.

Reivindico siempre que tengo ocasión, la singularidad de los vinos de Jerez y de Montilla, como un valor diferencial de nuestro país.

Como variedad, me apasiona la Garnacha Tintorera y su potencial aún por explotar, de hecho llevamos años  trabajando a fondo con ella. Hemos conseguido elaborar un monovarietal con unas características únicas, que me atrevería a decir que sólo pueden darse en un entorno como el de nuestro viñedo en Extremadura.

V: Qué deberíamos aprender de los vinos extranjeros y qué les podemos enseñar.

Como lección a aprender, me quedo con la capacidad para poner en valor su producto de los franceses, los californianos o los chilenos.

Como lección que España puede enseñar al mundo, la combinación casi ideal, de producciones en volumen del nuevo mundo, con la tradición del viejo. Somos el mejor ejemplo de equilibrio entre ambos conceptos.

Un vino español y otro extranjero que se llevaría a una isla desierta.

Vinos españoles me llevaría dos, Artadi Viña El Pisón y Alabáster, haciendo un homenaje a dos elaboradores por los que siento gran admiración y mucho respeto. Extranjero me llevaría un Oporto, Dow’s Vintage por ejemplo.

V: Parker o Peñín.

Creo que ambos son necesarios. Y debería haber más prescriptores respaldados por la confianza de los consumidores, como vía de entrada al consumo de vino.

V: En qué mercados vende y/o le gustaría vender sus vinos.

Vendemos en unos 20 países, aunque me gustaría vender en otros muchos a los que aún no llegamos. Siempre me ilusiona abrir un país productor e histórico, como Francia, Portugal o Italia, no tanto por volumen de ventas, que en esos mercados es difícil, sino por lo que supone de reto profesional conquistar a un público experimentado.

V: El mejor maridaje para sus vino.

Depende mucho de cada vino. Para Alunado por ejemplo, comida japonesa, un arroz con bogavante o un cordero asado, aún siendo un blanco. Para Los Balancines Matanegra elegiría un guiso complejo, especiado y potente. Unas judías con perdiz, también estarían muy bien. Para Huno, sin duda una carne a la brasa o un pescado graso, al horno o a la sal.

V: Bodega o Viñedo.

Van unidos. Conseguir una gran uva en la viña y sacar todo su potencial en la bodega. Creo mucho en el trabajo de viñedo, es lo que más me gusta, pero no quiero caer en el error, muy común en este tiempo, de denostar el trabajo en bodega como si fuera un marchamo de autenticidad hacerlo. No lo comparto. El vino, tanto en la viña como en la bodega, es una obra del hombre.

V: Un personaje Histórico con el que le hubiera gustado tomar un vino.

Genghis Khan

V: Qué considera más importante, variedad o terruño

Me parece un binomio indisoluble, la expresión de cada variedad se ve afectada por el terruño. Creo en combinaciones mágicas de ambos conceptos.

V: Qué debemos hacer para que en España se vuelva a beber vino

Dejar pasar unos años.

V: Cree positivo el intrusismo en el mundo del vino (famosetes metidos a bodegueros)

Es anecdótico, no me parece malo.

V:  Qué opina de la introducción de variedades foráneas en España

Las variedades no son de nadie. No existen las variedades puras. Todas se han creado a través de siglos de historia, con o sin intervención del hombre. Con mestizaje, como el propio ser humano.  Me parece bien siempre que se adecúen al lugar en el que se plantan. Igual que me parece bien que un francés haga vino en Australia.

V:  Menos ayudas comunitarias para la modernización del viñedo, importantes excedentes en las bodegas, bajadas de precios y de consumo…¿cómo cree que evolucionará el negocio?

Los buenos en su trabajo, se consolidarán, y el mercado depurará los excesos.

V:  Cómo piensa que debemos acercarnos al joven consumidor? ¿Cree que el snobismo que algunos han querido introducir en el vino ha perjudicado al consumo por parte de los jóvenes?

Con naturalidad. No me obsesiona el consumo de los jóvenes. ¡Llega cuando dejan de serlo! Hay que cultivar a los niños y los jóvenes, educarlos bien en arte, en literatura, pintura. Que lean y viajen. Entonces el vino llegará solo. 

V:  A qué le da más importancia a la hora de comprar un vino, a una zona vitivinícola en concreto o a la calidad del propio vino sea de donde sea?

Al vino en concreto. Hay magníficos vinos en cualquier lugar.

V: Cómo ve la evolución en el mercado de los vinos biodinámicos y si cree que el consumidor los sabe diferenciar de los vinos ecológicos simplemente por el factor “eco”, porque son más caros, porque son naturales, o porque no llevan aditivos.

Es un mundo interesantísimo y que particularmente me atrae mucho. Creo que el consumidor aún no los diferencia, llegará pronto su momento.

Suponiendo que coincida conmigo en el hecho de que la presencia del vino español en el exterior debería ser mucho mayor (en muchos países salimos derrotados por goleada si nos comparamos con franceses, italianos o chilenos), ¿cuál cree usted que sería la estrategia a seguir para tratar de incrementar la venta de vino con DO en estos países?

Hacer una fuerte imagen de España como conjunto, como país productor de calidad. Y poner a la cabeza con respeto y admiración a nuestros más grandes elaboradores, que son nuestro estandarte.

V: Cómo cree que afectará al futuro del vino el Cambio Climático y que propuestas deberían incentivar las bodegas para combatirlo

Afectará de manera definitiva. Lo cambiará todo. Países que no producían pasarán a hacerlo y otros dejarán de tener viñedo.

La gran baza es el uso de las variedades adecuadas a cada circunstancia futura.

Una bodega llena de tradición a la hora de elaborar vino: Ladrón de Lunas. 

Ladrón de Lunas surge de una tradición familiar en el noble arte de elaborar vino, siendo su enólogo la quinta generación de amantes de este oficio.

Esta bodega está presente en las denominaciones de origen Valencia, Utiel-Requena y en la denominación Cava.
De los viñedos centenarios de la bodega Ladrón de Lunas, bañados por la cálida luz del sol y mecidos por la suave brisa del Mediterráneo, arraigados en el terroir calcáreo propios de Requena, surge el fuerte carácter de los vinos “Bisila” y “ Ladrón de Lunas”.
Son curiosas las historias de las marcas ya que a la marca “Bisila” corresponde una persona única de raíces guineanas y valencianas con una mirada distinta del mundo, siendo la madrina de la nueva colección de vinos. Además, bebiendo los vinos de bisila , ayudaremos a la fundación BBALP con la alfabetización y la construcción de bibliotecas modernas en países africanos.
En cuanto al nombre de Ladrón de Lunas, nos hemos de remontar a 1830 cuando “ Nicolás”, hijo de un terrateniente que contaba con numerosas tierras, decidió excavar bajo tierra y en secreto su propia bodega. Precursor de las técnicas francesas y sin el apoyo de su familia, Nicolás elaboraba vino siguiendo las técnicas de recogida, poda y vendimia nocturna de los campos en las noches sin luna. Una historia llena de amor por el cultivo de la viña y por una joven viuda por la que se jugó la vida.
Podremos encontrar variedades locales como la bobal, de la que la bodega Ladrón de Lunas es firme defensora, y adalid. Así como clásicos como el tempranillo y la cabernet sauvignon, en su gama extensa de vinos sauvignon que aportan frescor y fruta a sus blancos. O la tan conocida macabeo y chardonnay para la elaboración de sus vinos espumosos.
Un lujo al alcance de todos, ya que esta bodega elabora con gran cariño y pasión sus vinos, y eso se nota en las cualidades organolépticas que poseen sus vinos.

Ladrón de Lunas es un bodega que ha ganado numerosos premios y os presentamos sus vinos más aclamados por la crítica:

Vino tinto Ladrón de Lunas

Es un vino que fue elaborado con 3 variedades de uvas: Bobal, Tempranillo y Cabernet Sauvignon con un crianza de 20 meses en barricas de roble francés. Este vino cuenta con tres galardones:

Medalla de oro en la categoría de los mejores vinos españoles en el Guía Intervinos de 2014.

Medalla de oro en la categoría de los mejores vinos románticos en el Guía VinosXtreme de 2014.

Medalla de oro en la categoría de los 25 mejores vinos españoles en el Guía de vinos WineUp.

Es un vino limpio y brillante de color rojo rubí muy profundo y ribetes violáceos con una capa alta. En la nariz, destacan notas de frutos rojos, tabaco, tofe, balsámicos y especiados con una sensación intensa y fragante. Es un vino opulento, groso y masticable que tiene un buen cuerpo y una buena estructura en la boca.

Vino tinto Crianza Ladrón de Lunas

Con un envejecimiento de 12 en barricas de roble americano, este vino, elaborado con uva Bobal, fue recompensado en el Concurso Mundial de Catavinum  2015 con una medalla de oro.

Este vino intenso y brillante tiene un color rojo teja con notas frescas de frambuesa en la nariz. Destacan también aromas de coco y vainilla gracias al aporte medio de la barrica. Con un buen cuerpo medio, es un vino untuoso con tonos dulces frescos y una buena acidez en la boca.

Vino blanco Sauvignon Bisila

Elaborado con la variedad de Sauvignon este vino blanco ha obtenido 2 medallas:

– Una medalla de oro en la categoría  en el Guía de los vinos monovarietales de “Sin Mala Uva” en 2014.

– Una medalla de plata en el Concurso Mundial de Catavinum 2015.

Este vino es limpio y brillante y tiene un color amarillo pajizo. Destacan notas de frutas verdes y blancas y algunos leves matices de hierbas verdes. Es un vino fresco y vivaz en la boca que denota un poder frutal y una buena acidez. Un vino muy fácil de beber.

Vino blanco Sauvignon, Ladrón de Lunas 

Elaborado con las dos variedades de Sauvignon y Macabeo, este vino fue recompensado con una medalla de plata en el Concurso Mundial de Catavinum 2015.

Es un vino limpio y brillante con un color amarillo pajizo. En la nariz, destacan aromas de frutas cítricas con notas de flores blancas.  Amplio y con desarrollo, este vino tiene una buena acidez y un recuerdo frutal muy interesante en la boca.

Vino Espumoso Bisila Brut Nature

Elaborado con Macabeo y Chardonnay este vino es vivo y presente, con un color amarillo pajizo con irisaciones doradas. En la nariz, destacan aromas de frutas blancas maduras, con notas de buena pastelería y moka en el fondo.  Este vino es muy fresco, sabroso, cremoso, amplio y estructurado, con una buena acidez, en general.

Ha obtenido una medalla de plata en el Concurso Mundial de Catavinum  2015.

Vino Espumoso Bisila Rosé

Elaborado con la variedad de Garnacha este vino fue nombrado mejor espumoso en el concurso internacional de Interwines 2012.

Este vino tiene un color rosa chicle con burbuja viva y llena de potencia. Destacan aromas de frutas rojas combinadas con leche. En la boca, es un vino chispeante y lleno de vida con recuerdos de fruta con leche y café que es muy fácil de beber y alegre.

Tres formas diferente de entender el vino blanco

Que el mejor blanco es un tinto es una frase tan incierta como vulgar. En nuestro país cada vez se elaboran mejores blancos. Para muestra un botón. Por eso, hoy os traemos tres formas de entender el vino blanco: albariño, verdejo y godello.

Verdejo Blanco

El verdejo también conocido como Botón de Gallo Blanco o Gouveio es una uva originaria de originaria de la comarca Tierras de Medina, al sur de la provincia de Valladolid, implantada allí por los mozárabes en torno al siglo XI.

Se trata de una uva de gran calidad, una de las mejores uvas blancas de España. Ésta suele tratarse sola, en vinos monovarietales, sin complementar con otra uva. Produce vinos muy aromáticos, con cuerpo, glicéricos y suaves. Buena acidez y característico toque amargo.

Abundante en el sur de la provincia de Valladolid, sobre todo en los municipios de Rueda, La Seca, Serrada, Nava del Rey, Medina del Campo, en algunas localidades de Segovia y en otras de Ávila, se considera la variedad principal de la Denominación de Origen Rueda (Vino de Rueda); aunque también se encuentra en Cigales y en Toro.

De esta última localidad es el vino que os presentamos hoy: Frontaura Verdejo. Un vino de color amarillo verdoso intenso, brillante y limpio. Con aromas de fruta madura, toques florales y de sotobosque, leve sensación de madera y buen conjunto fruta-madera. En boca, este vino posee un cuerpo medio, con carácter y sensaciones de poder. Tiene un leve retrogusto frutal, buena acidez y persistencia.

Albariño

Es una variedad de uva blanca de Galicia, perteneciente a la Denominación de Origen Rías Baixas y de la Indicación Geográfica Protegida Vino de la Tierra de Barbanza e Iria.

Cuenta la leyenda, que los monjes de Cluny llevaron la uva al monasterio de Armenteira (en la comarca pontevedresa de ‘O Salnés’) en el siglo XII, que desde allí su cultivo se extendió al resto de Galicia y norte de Portugal. El río Umia está considerado como el padre del Albariño pues en sus riberas se cultiva la vid y se produce este vino desde la Edad Media.

Lo que sí es cierto es que esta uva se caracteriza por su aroma, muy semejante al albaricoque. El vino albariño es un vino blanco, amplio, seco, muy ligero y delicioso.

Hoy os traemos un vino espectacular: Santiago Roma Selección de la Bodega Santiago Roma. Un vino amarillo dorado
que expresa la elegancia de un albariño con notas de eucalipto seco y delicados recuerdos de hierba limpia, con un fresco toque cítrico a limón y mandarina, y con un atractivo toque de flor de acacia. Su entrada en boca deja notar las uvas de las que procede, y el recuerdo del goloso y limpio mosto, que en su paso final deja recuerdo balsámico de laurel.

Godello

La variedad de uva blanca con mayor potencial aromático de la península ibérica, tiene una excelente relación alcohol-acidez y una capacidad de envejecimiento de más de 10 años.

En el año 1895, tras la devastación de los viñedos por la filoxera, D. Jose Ramón Gayoso, natural de la aldea de Portela, decide atreverse a algo impensable en aquel momento, y es plantar todo un viñedo utilizando como única variedad plantas de Godello, en un paraje conocido como Pedrouzos, 200 metros por encima del río Sil, en la comarca de Valdeorras, provincia de Ourense.

Hoy en día, este micro viñedo de apenas 1.500 metros cuadrados, convertido en un pequeño jardín, se ha convertido en centro de peregrinación mundial al representar un hito histórico en la viticultura mundial: no solo es el viñedo más antiguo del mundo de la variedad Godello, sino que fue el primero.

Exponente máximo de esta variedad es el vino blanco Godello LB, de Bodegas Luna de Beberide. Un vino con un un color dorado pálido con reflejos metálicos. En nariz, es muy expresivo, fresco, seductor y dulce con toques que recuerdan a pétalos de rosa con recuerdos de hinojo. En boca,  resulta equilibrado, sin perder esa pizca de nervio, con buena acidez y buen recorrido.

Pedro Soriano de Cervezas La Nena: “queremos seguir siendo fieles a la manera en que elaboramos nuestras cervezas”

El proyecto de Cervezas Artesanas La Nena surge hace ya un año, tras una conversación en una terraza tomando una cerveza, como no podía ser de otra forma. La pasión por la cerveza y las ganas de intentar trabajar en algo que les motivaba hizo que dieran ese paso final que separa la línea del “pensarlo” al “hacerlo”.

La fábrica está situada en Chinchilla de Montearagón, una localidad de las más hermosas y con un gran patrimonio histórico cultural, de la provincia de Albacete.

El objetivo de Pedro Soriano, entre otros, era emprender este proyecto para hacer cerveza de calidad y de una manera totalmente artesanal, y poder expandir la cultura cervecera de nuestro país.

V: Cuáles fueron sus inicios en el mundo de la comercialización de la cerveza artesana.

Nuestros inicios comerciales, imagino que como muchas “micros”, fue recurriendo a tiendas y establecimientos hosteleros de amigos y familiares, para después dar el salto a la “puerta fría”.

V: Lúpulo, cebada, malta y agua. Realmente son pocos ingredientes, pero sus combinaciones son infinitas. Cuando empezasteis a trabajar con vuestra cerveza… ¿realmente qué buscabais?

En nuestro caso, inicialmente dos cervezas fáciles de beber, agradables al paladar, poco invasivas, con la intención de llegar a todo tipo de público cervecero y menos cervecero. Queríamos suavizar ese escalón entre la cerveza industrial y artesana para ir atrayendo cada vez más gente al sector cervecero artesano. A tenor de los resultados creemos que lo hemos conseguido. Como siempre decimos, con el tiempo y poco a poco ya vendrán “Nenas” con más genio.

V: Cuánto tiempo os llevó conseguir la fórmula que ahora comercializáis

Hasta que conseguimos los productos que realmente perseguíamos, en torno a seis meses aproximadamente.

V: Explícanos un poco los ingredientes qué son y si los podemos encontrar en España

Los ingredientes son cuatro:

  • Agua: Es el ingrediente mayoritario de la cerveza. Es fundamental saber la composición de agua que utilizas para elaborar tu cerveza, así como controlar su PH.
  • Malta: De cebada o de trigo principalmente. La cebada recolectada se somete al proceso de malteado, adquiriendo así distintos niveles de tueste, lo que nos permitirá elaborar infinidad de variedades.
  • Lúpulo: Es una planta trepadora de la familia de las cannabáceas que aporta a la cerveza amargor, sabor y aroma, dependiendo del momento de la cocción en que se añada.
  • Levadura: Es el hongo encargado de transformar el mosto en cerveza mediante la fermentación. La levadura consume y metaboliza los azúcares del mosto y los convierte en alcohol y CO2.

Es vital controlar en todo momento la temperatura de fermentación para conseguir un producto de calidad.

V: La mayoría de cerveceros artesanos consideráis que las cerveza que compramos en el súper y de marcas mayoritarias no son “cerveza”.¿Qué diferencias podemos encontrar entre una cerveza “normal” y las artesanales?

Fundamentalmente y a groso modo podemos destacar dos grandes diferencias:

  • Ingredientes: 100% naturales, no encontraremos conservantes ni antioxidantes añadidos artificialmente, de nombres impronunciables en una artesana.
  • Elaboración: Todo el proceso se realiza de forma natural, además de generar su carbónico también de manera totalmente natural a diferencia de las industriales que es inyectado artificialmente.

Pensamos que cerveza industrial y cerveza artesana son dos productos completamente diferentes. Se llaman igual pero no son lo mismo. No somos ni competencia.

V: Si continua vuestro éxito en ventas, ¿no crees que quizá haya un momento en que dejéis de ser artesanales?

En todo momento queremos seguir siendo fieles a la manera en que elaboramos nuestras cervezas. Preferimos que las ventas se adapten a la producción que la producción a las ventas.

V: Me gustaría que me dieras tu opinión de experto sobre las cervezas tipo Mahou, Cruzcampo o Damm.

Siempre desde el respeto, pocas diferencias tienen unas de otras. Cervezas con escaso o nulo aroma, con sabor en el que no se aprecian los ingredientes que deberían utilizarse y excesivamente gasificadas.

V: Cuando en estos tiempos de crisis ves que en los bares, de noche, se vende una cerveza a 4 ó 5 euros el vaso, ¿qué piensas?

Si realmente estás dispuesto a pagar ese precio, por qué no hacerlo. Una buena cerveza puede sustituir perfectamente a un “cubata”, sin preocuparte del “garrafón”.

V: Dónde es posible conseguir vuestra cerveza. En qué mercados vendéis.

Fundamentalmente en nuestra web, además de establecimientos hosteleros y tiendas gourmet como vinopremier.com. Nuestro mercado a día de hoy es nacional, fundamentalmente.

V: He oído que existen cervezas con aromas a ostras y cosas así ¿Hasta qué punto es real el tema aromas?

Al existir muchísimas variedades de lúpulos, los aromas que se pueden llegar a conseguir en una cerveza son también de lo más variopintos. Creemos que tampoco hay que sacar las cosas de quicio.

Es bueno que la cerveza sepa y huela a cerveza. Las ostras, mejor en el plato y acompañadas de una buena cerveza artesana, por supuesto.

V: Desde tu punto de vista dime tus cervezas favoritas (artesanales o no)

Casi cualquier cerveza de estilo belga. Y por supuesto “La Nena”, en cualquiera de sus variedades, jejeje.